第一，處理牛里脊

(資料圖片)

將牛里脊先切成大塊，之后再切成條，最后切成大丁。然后放入涼水中放置半個(gè)小時(shí)，把血水去掉。

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第二，腌制

將放涼半個(gè)小時(shí)的牛里脊控水放入盆中。然后倒入一小勺鹽、一小勺味精、雞粉、耗油，之后放入兩勺的料酒，用手抓勻。

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第三，加淀粉

用手抓三次淀粉，淀粉要多一些。之后繼續(xù)抓勻，讓牛肉粒成分裹上淀粉。

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第四，上鍋

鍋中倒油，油溫四成熱后放入腌制好的牛板筋，要一粒粒放進(jìn)去。

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第五，炸牛肉粒

當(dāng)牛肉粒外面金黃色的時(shí)候出鍋成盤。

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第六，炒汁

重新起鍋，倒入適量的油，放入干辣椒、一鍋勺耗油、一鍋勺白糖，大火烹炒。轉(zhuǎn)小火倒入炒好的牛肉粒，繼續(xù)翻炒，然后倒入芝麻，再炒一下就可以出鍋啦！

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