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1、所謂老火，就是燉或煲湯至少要一個(gè)小時(shí)，才能將各種湯料的味道徹底混合，形成獨(dú)特的美味。

2、當(dāng)然也要根據(jù)不同的湯料選擇不同的火候。

3、一般帶肉的湯至少要煮一個(gè)小時(shí)。起初，它是一種強(qiáng)烈的火。水燒開后，加入食材，然后慢燉一兩個(gè)小時(shí)。這樣煮出來(lái)的湯濃稠可口，熱量十足。真的是很棒的補(bǔ)品。

4、廣東人對(duì)煲湯有很多講究。其中，老火煮湯一般在大火燒開后兩到四個(gè)小時(shí)，燉湯需要四到六個(gè)小時(shí)，水果燉湯需要一個(gè)小時(shí)，燒開的湯在大火燒開后不到半個(gè)小時(shí)，也就是很多分鐘，還有湯。

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