提起“非遺”,大家不外乎想到的更多是傳統(tǒng)文化技藝類,如:活字印刷、昆曲、京劇、皮影戲等……而最近,韓國(guó)卻為“非遺”大家庭帶來(lái)了一位特殊新成員。韓國(guó)文物廳(廳長(zhǎng)鄭在淑)將“人參栽培和藥用文化”指定為新的國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

非物質(zhì)文化遺產(chǎn)就是指各種以非物質(zhì)形態(tài)存在的與群眾生活密切相關(guān)、世代相承的傳統(tǒng)文化表現(xiàn)形式。和物質(zhì)文化遺產(chǎn)不一樣,“非遺”是以人為中心的活態(tài)文化遺產(chǎn),強(qiáng)調(diào)的是以人為核心的技藝、經(jīng)驗(yàn)、精神。韓國(guó)從2016年起,規(guī)定了可以在傳統(tǒng)知識(shí)領(lǐng)域指定非物質(zhì)文化遺產(chǎn),人參將成為農(nóng)耕領(lǐng)域中第一個(gè)將被列入“非遺”的產(chǎn)品。

一個(gè)時(shí)代的縮影:紅參文化

每個(gè)國(guó)家都在歷史長(zhǎng)河中留下了極其豐富的物質(zhì)或人文文化遺產(chǎn)。非遺作為其中的重要一部分,是見(jiàn)證國(guó)家文化的重要載體,蘊(yùn)含了一個(gè)民族特有的精神價(jià)值、思維方式、想象力和文化意識(shí)。這次被韓國(guó)文化遺產(chǎn)廳指定為“非遺”的并非是紅參本身。文物廳方面介紹說(shuō):“列入對(duì)象是人參種植、加工技術(shù)以及人參相關(guān)飲食等綜合生活文化。”

據(jù)《朝鮮王朝實(shí)錄》等記載,韓國(guó)人參的栽培史發(fā)源于高麗時(shí)代。朝鮮王朝后期的《山林經(jīng)濟(jì)》、《海東農(nóng)書》、《林園經(jīng)濟(jì)志》等文獻(xiàn)中都載有人參栽培和加工記錄:使種子迅速發(fā)芽的催芽、保護(hù)人參免受陽(yáng)光和雨水傷害的遮陽(yáng)栽培法、起壟時(shí)用指南針定向的方法等,直到今天都還有在傳承。

人們自古以來(lái)就喜歡把人參當(dāng)作藥材,因此相關(guān)食物、禮儀和傳說(shuō)也很豐富。由于人參具有補(bǔ)氣的功效,在民間信仰、傳說(shuō)中被稱為“不老草”或“萬(wàn)病草”。生活用品上的人參圖紋象征著健康長(zhǎng)壽,這種象征性今天仍深深植根于韓國(guó)人的情懷之中。

文物廳方面評(píng)價(jià)說(shuō):“與人參的種植、藥用相關(guān)的文化在韓半島全境從古時(shí)延續(xù)至今,醫(yī)學(xué)、農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)等相關(guān)領(lǐng)域的研究非?；钴S,通過(guò)世代相傳保持著經(jīng)驗(yàn)性知識(shí),因此有充分的價(jià)值列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。”和其他列入非遺項(xiàng)目的““阿里郎”、“摔跤”、“腌醬”、“射箭”等不同,紅參相關(guān)的生活文化更具有全民性,所以并沒(méi)有特地的持有人或持有團(tuán)體。

身邊的非遺產(chǎn)品:正官莊高麗參

韓國(guó)對(duì)“人參栽培和藥用文化”的擁護(hù),除了人民的力量外,企業(yè)在中間也擔(dān)當(dāng)著重要的角色。在韓國(guó),幾乎每個(gè)人參企業(yè)都肩負(fù)著兩重責(zé)任:守護(hù)傳統(tǒng)、面向世界。紅參的文化要很好地保護(hù),也要讓世界范圍內(nèi)更多人去認(rèn)識(shí)和了解。

在這一點(diǎn)上,脫胎于大韓民國(guó)官方紅參管理機(jī)構(gòu)“參證課”的百年高麗參品牌正官莊,真正做到了行業(yè)模范。正官莊幾乎傳承了發(fā)源于1899年的紅參炮制工藝的精華;率先推出了“簽約栽培”模式,確立了高麗參文化的第一道品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)——6年根高麗參。不僅如此,正官莊更制定了嚴(yán)苛的高麗參品質(zhì)鑒定標(biāo)準(zhǔn)。從土地翻整到最終制成成品,一共要?dú)v經(jīng)7次檢測(cè),包括種植前土壤檢測(cè)、幼苗檢測(cè)、種植第五年檢測(cè)、種植第六年初檢測(cè)、第六年收獲前檢測(cè)、加工成高麗參后檢測(cè)和加工成成品后檢測(cè)。檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)得到了KOLAS國(guó)際公認(rèn)檢測(cè)認(rèn)證,每次的檢測(cè)項(xiàng)目涵蓋農(nóng)藥殘留以及重金屬成分多達(dá)290余種。

正是正官莊對(duì)工匠精神的傳承,并不斷的追求創(chuàng)新,同時(shí)以近乎苛刻的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)培育和檢測(cè)高麗參,最終造就了正官莊的獨(dú)一性。使正官莊憑借著卓越的品質(zhì),成為高麗參的代名詞,并在百余年的歷史中贏得市場(chǎng)的一致認(rèn)可,保持其正統(tǒng)的地位無(wú)法動(dòng)搖。

近年來(lái),隨著大眾消費(fèi)者對(duì)健康的重視,正官莊秉承韓國(guó)百年制參工藝和匠人精神,也在積極布局中國(guó)紅參食品市場(chǎng)。除了正官莊品牌經(jīng)典的純進(jìn)口高麗參保健產(chǎn)品外,正官莊更以韓正人參工廠為陣地,進(jìn)一步擴(kuò)大紅參的應(yīng)用范圍,為中國(guó)消費(fèi)者帶來(lái)更多的時(shí)尚、方便、健康的紅參產(chǎn)品。

目前,正官莊研發(fā)的多款食品系列也陸續(xù)與消費(fèi)者見(jiàn)面了,其中包括了聯(lián)合中國(guó)著名老字號(hào)品牌東阿阿膠,打造的“國(guó)潮珍品”——“紅膠膏顏”。對(duì)于廣大的消費(fèi)者來(lái)說(shuō),想要體驗(yàn)來(lái)自韓國(guó)的“非遺”紅參文化,不如試試正官莊吧!

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